Na vašem putu za Dubrovnik svratite obavezno u Trsteno, u maslinjak obitelji OPG Pašeta u blizini Arboretuma. Ponijet ćete sa sobom prave okuse Južne Dalmacije “Taste of Dalmatia” i Dubrovačkog Primorja!
Trsteno je naselje u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, upravnom organizacijom pripada Gradu Dubrovniku. Mjesto je bilo naseljeno već u petom stoljeću, o čemu svjedoče arheološki nalazi kršćanske kapelice i brojni stećci pronađeni u okolici. Godine 1399. Trsteno ulazi u sastav Dubrovačke Republike te je od tada vezano uz sve funkcije grada.
Tako tijekom 15. i 16. stoljeća u Trstenom dubrovačka vlastela gradi svoje ljetnikovce od kojih je najpoznatiji onaj obitelji Gučetić-Gozze, smješten u Arboretumu, najstarijem botaničkom vrtu u Republici Hrvatskoj. To je u svezi s činjenicom da kada je Trsteno došlo pod upravu Dubrovačke republike onda je ono pripalo dvjema plemićkim obiteljima: Benešićima i Kružićima, a kasnije i Gučetićima, koji su na svom imanju podigli ljetnikovac s perivojem na čijoj je osnovi 1948. utemeljen Arboretum Trsteno. O starosti mjesta u kojem su oduvijek obitavali pomorci i kapetani svjedoče i zavjetne slike u župnoj crkvi sv. Vida.
Ovog ljeta bilo mi je zadovoljstvo ugostiti ispod moga bora divnu i vrijednu čeljad iz Trstenog, gospođu Anku i gospara Iva Pašetu koji su me ugostili nedavno u svome domu i OPG Pašeta na vrlo dobro organiziranoj kušnji maslinovog ulja i proizvoda na bazi maslinovog ulja koje njihova obitelj proizvodi. Nekad svjetioničari i ribari, a danas maslinari i ugostitelji i vlasnici OPG Pašeta. Gospođa Anka je dobitnica nagrade TZ Dubrovnik za najljepši vrt. Kad vidite i doživite taj pravi mali raj na zemlji pun mirisa i boja raznoraznog cvijeća koje je s ljubavlju uzgojeno na prekrasnoj lokaciji u Trstenom blizu Arboretuma na liticama iznad samog mora u blizini starog maslinika i vi biste željeli ovdi ostat zavazda.
“Prije četiri godine OPG Pašeta uvršten je u europsku kulturnu rutu „Putevima maslina“, koja kreće iz Grčke pa sve do Baltika, s još 27 OPG-ova iz naše županije,” ponosno objašnjava njihova kći Katija, svestrana, talentirana i poduzetna kći Anke i Iva Pašete, udata Guljelmović. Pored svog frizerskog salona Katija promovira kuhinju i tradiciju Dubrovačkog Primorja i dubrovačkog kraja kroz “Taste of Dalmatia” i popularne kuharske emisije Pjatance koja se emitirab na Libertas Televiziji LTV. Dvije emisije smo uradile zajedno na mojoj taraci o tradicijskoj kuhinji otoka Mljeta. Bilo mi je veliko zadovoljstvo radit s jednom dragom, talentiranom, nesebičnom svestranom ženom i tako smo obogatile naše prijateljstvo.
“Priča o familiji Pašeta započinje prije 300 godina kad se iskrcao s broda jedan mladić porijeklom iz Turske. Pokazao se je jako vrijednim i ubrzo se oženio s djevojkom iz Trstena i zasnovao svoju obitelj koja se uglavnom bavila poljoprivredom, posebno maslinarstvom. Mogu se pohvalit da se već šest generacija naše familije bavi maslinarstvom,” govori gospođa Anka Pašeta koja je 53 godine sretno udata za Iva Pašetu. Ponosna je na svoju familiju jer bez sloge i zajedničkog rada ništa od ovog ne bi bilo. Ponosna je također na svoje troje djece, šestero unučadi i dva praunuka te se nada se da će se i oni nastavit bavit maslinarstvom bez obzira kojom se još profesijom budu bavili. “Ovu tradiciju maslinarstva treba prenijet na buduće generacije jer je to ne samo identitet naše familije, već je to i budućnost našeg Dubrovačkog Primorja, našeg Dubrovačkog kraja i cijele Dalmacije,” ponosno govori gospođa Anka Pašeta koja dolazi iz familije Radović iz Konavala.
Prije četiri godine OPG Pašeta uvršten je u kulturnu europsku rutu „Putevima maslina“, koja kreće iz Grčke pa sve do Baltika, s još 27 OPG-ova iz naše županije. “Priča je započela 1800. i neke godine, kada je moj pokojni pradjed Antun Pašeta-Antunić umjesto nadnica dobio svoj prvi maslinik. Teškim i krvavim radom, služeći bogate obitelji, dobio ga je u znak zahvalnosti. Sigurno tada nije slutio da će baš taj maslinik biti dio kulturološke evropske rute PUTEVIMA MASLINA koja prolazi od Grčke preko naše zemlje pa sve do Baltika.
Vjerujte, donedavno nismo slutili ni mi. 1852. godine pradjed s obitelji nadokupljuje i proširuje postojeći maslinik imena “Bulentin” na okolne parcele te nastavlja s radom i proizvodnjom maslinovog uja. Nakon toga, nasljeđuje ga moj djed, pa otac. Nimalo lakše nije bilo mom ocu Ivu Pašeti, koji je maslinik obnavljao četiri puta nakon požara. Svaki put iznova. I tako, rasteći i odgajajući se u tom duhu dešpeta, prije 10-ak godina registirali smo naš OPG koji ni po čemu nije bio poseban, jer mnogi će reći ima i većih… i starijih… Ali ovaj ima familiju, koja je najveće blago, složnu i vrijednu,” objašnjava Katija.
“Ideja je bila sljubiti tradiciju i hranu tako da u tom našem starom maslinjaku ugostimo posjetioce na jedan poseban način koji će im ostat u trajnoj uspomeni. Inače s našeg područja Korčule, Lastova, Neretve, Pelješca i Dubrovnika u rutu je upisano 27 maslinara, uljara i OPG-ova. Vjerujem da će ruta “Putevima maslina” ubrzo biti prepoznata u svijetu te da ćemo se svi, i na ovaj način potruditi ponuditi našim gostima najbolje od najboljeg,” ponosno ističe Katija.
Kad dođete u lijepu našu Hrvatsku obavezno posjetite Trsteno, Arboretum i obiteljski OPG Pašeta te uživajte u ovoj rajskoj ljepoti, skladu prirode i ljudske kreativnosti. U samom masliniku s fantastičnim pogledom na morsku pučinu i dubrovačke otoke isprobajte maslinovo ulje i sve delicije, specijalitete i likere na bazi maslinova ulja što proizvode vrijedne ruke obiteljskog OPG- a koja se već šest generacija bavi maslinarstvom.
Uz sve ovo s puno ljubavi i znanja vodit će vas uz priču o proizvodnji maslina i spravljanju specijaliteta Katija Guljelmović, kći Anke i Iva Pašete.
Lijepi pozdrav do sljedećeg Džira po Hrvatskoj, s ljubavlju vaša Ane Mljećka!