Kakva bi to hrvatska kuća u Americi bila bez dobrog pršuta, kobasica, pancete i vina?
Brojni Hrvati značajno su doprinijeli razvoju Sjedinjenih Američkih Država u raznim područjima, od politike i gospodarstva do znanosti, umjetnosti i sporta, ostavljajući trag kroz generacije. Hrvatski imigranti radili su u rudnicima, čeličanama, tvornicama, poljoprivredi, izgradili su ceste i gradove, čineći temelj američke industrije, posebno u Pittsburghu, Chicagu i Clevelandu.
Osnivali su zajednice, crkve, kulturne organizacije, sindikate, a neki su i aktivno sudjelovali u politici, podržavajući američke vrijednosti. Brojni znanstvenici, inženjeri i liječnici hrvatskog podrijetla dali su doprinos u razvoju medicine, tehnologije i svemirskih programa. Ukratko, doprinos Hrvata obuhvaća širok spektar područja, od pionirskih pothvata, preko industrijskog rada do intelektualnih dostignuća, ali i onih koji ne samo da su gajili svoju kulturu i običaje nego su razvili i cijeli business zasnovan na tradicionalnom hrvatskom načinu proizvodnje suhomesnatih proizvoda.
A jedan je od njih je i moj dragi prijatelj, Hrvat iz Bosne i Hercegovine, iz Livna, Dario Erceg. Dario je obiteljski čovjek, pošten i vrijedan koji nesebično pomaže hrvatskoj zajednici u NY-u. Puno puta svojim donacijama pomogao je i meni za Feste i fundraisinge koje sam organizirala i na tome sam mu posebno zahvalna.
Sa suprugom Emily, koja vrlo uspješno vodi građevinsku kompaniju ima troje djece koju odgajaju u tradicionalnom hrvatskom duhu. Hrvatski jezik uče u Hrvatskoj školi Kardinal Stepinac u NY, gdje također uče plesati hrvatska kola i pjesme u Folklornoj grupi Kardinal Stepinac koje djeluju pri Hrvatskoj crkvi Sv. Ćirila i Metoda u New Yorku. Iako zauzeta zahtjevnim poslom i familijom Emily u folklornoj grupi volontira. Dario je u Astoriji u NY vodio vrlo uspješnu automehaničarsku radnju koju je napustio prije par godina. Posvetio se potpuno proizvodnji suhomesnatih proizvoda na onaj starinski, tradicionalni način kako je to naučio u svom rodnom kraju.
Sve je počelo kao hobi da bi sada ta ljubav za tradicijskim načinom rada prerasla u jedan ozbiljni posao koji se sve više dopunjava s drugim tradicionalnim načinima proizvodnje. Suhomesnati proizvodi (pršut, pancete, kobasice, buđole, suha rebra, svinjske vješalice i sušena govedina) suše se isključivo na drvu bukve, poslije sušenja na dimu u prostoriji s otvorenim prozorima, na zraku, na sličan način kao u domovini.
Upotrebljava isključivo najkvalitetnije meso s obližnjih farmi, za prezerviranje upotrebljava isključivo morsku Pašku sol. Nema nikakvih nitrita ni nitrata nego isključivo prirodno proizvedeno što dokazuju i pečati inspektora. Kako kaže Dario, sve je počelo zahvaljujući njegovom puncu, Franu Perkoviću koji je kupio imanje od 400 000 kvadrata od svog prijatelja, staru farmu Šnajder na sjeveroistočnom dijelu države New York na adresi: 364 Reyer rd Narrowsburg NY 12764.
Tamo su godinama dolazili s prijateljima u lov gdje bi provodili vikende i družili se uglavnom s Livnjacima. Neki dan posjetili smo ga moj suprug i ja na imanju gdje nas je lijepo ugostio i ispričao sve kako je počeo od samog početka. Uživali smo tijekom razgovora u njegovim suhomesnatim proizvodima i nazdravili uspješnoj Novoj Godini s izvrsnim crnim vinom koje također proizvodi na tradicionalan način.
Kaže nam kako je njegov prijatelj Mladen Periša prvi počeo sušiti meso na tradicionalni način i kako je od njega puno naučio. Danas mu je desna ruka prijatelj Željko Šarić. Tog vrijednog, dragog Hrvata najčešće ćete sresti na pikniku koji se održava za sv. Antu i Malu Gospu na Hrvatskoj Zemlji u New Jersey, gdje i moj suprug Luis pomaže na roštilju.
Proizvodnja i prodaja počela je 2018.g kada su registrirani pod imenom EUROPEAN FOOD MARKET. Od kad su dobili sve potrebne Certificate 2024. g prodaja se online po cijeloj Americi utrostručila. Ovi suhomesnati proizvodi prodaju se u Adriatic Meat Market u Astoriji, NY, čiji su vlasnici također Hrvati, Mare i Ivica Catlak.
Ali Dario ne ostaje samo na tome. Počinje uskoro sa proizvodnjom vina i rakije, čim dobije sve potrebne certifikate. Uskoro otvara i kušaonicu svojih proizvoda gdje će se moći degustirati svi suhomesnati proizvodi, med, vino i rakija. Ideja je da se tamo kuhaju hrvatski i bosansko-hercegovački tradicijski specijaliteti koji se na ovom kraju svijeta ne mogu često naći. Skuhat sarmu, zelenu menestru, pastu fažol sa ovim sušenim naturalnim proizvodima je nešto posebno. Ja vam to garantiram jer u mom Kominu Ane Mljećke, ne samo moja familija nego i mnogi moji prijatelji su pohvalili sve ove specijalitete koje sam spomenula. A o hladnom narezanom predjelu od pršuta, buđole, kobasica , suhe vješalice i govedine da i ne govorim. Ovo definitivno nisu ukusi suhomesnatih proizvoda koji se mogu kupiti u američkim dućanima i samoposlugama.
Dario planira na ovom imanju u skoroj budućnosti uzgajat svoje svinje i goveda tako da ih ne mora kupovat sa drugih farmi. Takvu farmu je već otvorio u svom rodnom Livnu gdje uzgaja američka goveda i domaće svinje najbolje kvalitete čije meso otkupljuju renomirani Restorani i hoteli po Dalmaciji.
Dragom prijatelju, jednom vrijednom i uspiešnom čovjeku i poduzetniku, velikog, darežljivog srca, humanitarcu koji pomaže Hrvatsku zajednicu i koji gaji tradiciju svojih predaka Hrvata iz Bosne u ovoj daleko zemlji Dariju i njegovoj familiji želim sve najbolje. Neka mu Bog da zdravlja i uspjeha još puno godina u ovom, za Amerikance pomalo nesvakidašnjem businessu.
Pitam vas ja kakva bi to hrvatska kuća bila bez dobrog pršuta, kobasica, pancete i vina?
Do sljedećeg džira po Americi, s ljubavlju vaša Ane Mljećka!